特むし茶（商品数：9件）

特むし茶(深むし茶)とは、従来のお茶にくらべて茶葉を倍以上の時間ていねいに蒸し、渋みをおさえたものです。その為、やわらかい葉の部分が細くなることでより抽出しやすくなり、コクや甘味が引き出される製法です。お茶は見る物ではなく飲むものであるとの観点に立った味造りであります。

特むし茶は、生葉を強い蒸気で蒸す事によってタンニン(渋み・苦味)が糖化されて味の良い茶が出来るのです。ただ、強い蒸気の為に茶葉の形がくずれたりくだけたりして細かくなりますが、この粉は若芽がくずれたものである為、この粉を取ってしまうと味が薄くなり差しの効くうまい茶が出来ません。当店のお茶はどのお茶も「特むし(深むし茶)」製法のお茶です。